よい原料を買える工夫

買い付けの方法を変えたら、より良いパイナップルが買えるようになりました。

弊社では砂糖を加えずに乾燥するので、未熟な果実は白く堅ーくなってしまいます。そういうのは乾燥後に選別します。同時に、そもそも作らなくて済むにはどうしたらいいか…と考えました。

まずパイナップルを畑で収穫する時に、余裕をもって完熟したものを選別できるように、今まで1泊2日で行っていた出張を2泊3日にしました。さらに買い付けの量も、9割に減らしてみました。

今、それが工場について検品しています。詳しくは加工する日にデータをとります。でも一見して適切なサイズで、適切な熟度のものが揃っているかんじ。コストはどうなのか…結果が楽しみ。